Vedlejší produkty zpracování brambor - Potato By-products

(Solanum tuberosum)

Zařazení

Popis, charakteristika

Zpracování brambor pro potravinářské účely a pro výrobu škrobu, alkoholu, glukózy a dextrinu neustále roste a přináší velké množství vedlejších produktů

Syrové vedlejší produkty

Vařené vedlejší produkty

Bramborové slupky odstraněné v páře
Vyřazené hranolky a lupínky, bramborové placky, těsta - pozor na vysoký obsah tuku a kořenících solí
Sušená bramborová moučka

Bramborový kal

Má nízký obsah sušiny, ze které je většina škrob. Ten je však nestabilním produktem, může rychle kvasit a dochází ke vzniku prostředí vhodného pro bakterie a plísně, acidifikaci a uvolňování oxidu uhličitého

Bramborový škrob

Pro přežvýkavce je cenným zdrojem energie s pomalým uvolňováním, ale využívá se jen zřídka

Bramborové slupky

Je výsledkem procesu loupání, ke kterému dochází při výrobě chipsů, hranolků a dehydrataci brambor
Výrobek má vzhled kaše a skladuje se v zásobníkovém sile, kde tvoří pevný gel
Užívá se k utěsnění sil s cukrovou řepou, kukuřičnou siláží atd.

Krmivo z bramborového pyré

Možná rizika, antinutriční látky

Zelená bramborová smrt

Hlavní bramborové glykoalkaloidy (solanin a chakonin) způsobují u přežvýkavců tzv. smrt zelenými bramborami
Mezi příznaky patří třes, vrávorání, křeče, slabost, průjem a náhlá smrt
Vedlejším produktem brambor s největším rizikem zvýšeného obsahu glykoalkaloidů je slupka brambor v důsledku zazelenání, spálení sluncem, zranění či poranění

Cysticerkóza

Od 80. let 20. století existuje podezření, že se na problému cysticerkózy ("spalničky hovězího masa") podílí zkrmování bramborových produktů
Původcem cysticerkózy jsou vajíčka lidské tasemnice Taenia saginata
Někteří zpracovatelé brambor a výkrmny pasterizují vedlejší produkty z brambor, aby zajistili hygienu a zničili vajíčka tasemnice (zejména v tichomořských státech USA)

Využití ve výživě jednotlivých druhů a kategorii zvířat

Přežvýkavci

Bylo zjištěno, že zdánlivá stravitelnost vedlejších produktů z brambor je přibližně 78 %
Škrob z tepelně neupravených brambor se v bachoru rozkládá pomaleji než u ječmene nebo pšenice (pravděpodobně proto, že škrobová granula jsou větší a obsahují vyšší podíl amylopektinu)
Pomalá metabolizace v bachoru by měla vést k vyváženějšímu pH a lepšímu využití živin bachorovými mikroorganismy a lepšímu využití škrobu zvířetem
Obsah lipidů v bramborách je nízký, což je dobré pro bachorový mikrobiom, který netoleruje koncentrace tuku ve stravě vyšší než 3-5 % sušiny

-Rostoucí voli

Vedlejší produkty z brambor se využívají jako vysoce kvalitní krmivo v hovězích výkrmech
Zvýšení příjmu vedlejších produktů z brambor nad 20 % sušiny má za následek pokles příjmu sušiny
Přizpůsobení bramborové stravě vyžaduje přibližně 6 týdnů, což může přispět ke snížení příjmu sušiny v rané fázi krmení
Vedlejší produkty z brambor by mohly nahradit konvenční energetické koncentráty - částečně nebo zcela a to bez negativních účinků na užitkovost zvířat

-Dojnice

Bramborové vedlejší produkty se využívají i v krmivech pro dojnice - ve vlhké i suché podobě (bramborová moučka, sušená dužina)
Suchá forma je chuťovou alternativou mleté kukuřice nebo drcené pšenice
Může mít pozitivní vliv na obsah mléčného tuku, jejím největším přínosem je však vysoký obsah dusíku rozložitelného v bachoru
Častěji bývají dojnice krmeny vlhkými vedlejšími produkty kvůli finanční náročnosti sušení

-Rostoucí jehňata

Vedlejší produkty z brambor mohou být použity jako zdroj energie místo kukuřičných zrn u rostoucích jehňat bez jakéhokoliv nepříznivého účinku
Nežádoucí účinky byly zaznamenány nad 25 % sušiny KD.

Prasata

-Rostoucí prasata

Mohou být bezpečně krmeny bramborovými slupkami až 25-30 % sušiny KD
Plátky brambor jsou cennou náhradou ječmene a kukuřičných zrn u rostoucích prasat
Bramborové vločky jsou vařené výrobky s nízkým obsahem bílkovin i vlákniny, ale vysokým obsahem škrobu. U prasat mají dobrou stravitelnost a jejich ME je vyšší než u kukuřice. Mohou nahradit až 60 % obilovin v jídelníčku prasat během výkrmu
Peletování významně zvyšuje stravitelnost energie, organické hmoty a sušiny

Drůbež

Vedlejší produkty z brambor mohou být použity při krmení drůbeže za předpokladu, že složení krmiva je přizpůsobeno jejich chemickému složení
Nevařený bramborový škrob kuřata příliš dobře netráví
Bramborové slupky ze syrových brambor byly u rostoucích brojlerů zastoupeny v 15 % KD bez zhoršení růstu nebo přeměně krmiva.
Vařené bramborové lupínky tvořící 20 % KD nezpůsobovaly žádné nepříznivé účinky

Králíci

Obecně nahrazují obiloviny ve stravě, jen je třeba dbát na vyváženost KD
Mohou zcela nahradit žlutou kukuřice bez změny užitkovosti nebo stravitelnosti
Jejich výživovou hodnotu lze ještě zlepšit fermentací
Bramborovou dužiny lze použít při krmení králíků bez zvláštního omezení kromě výživové bilance - má nízký obsah bílkovin, vysoký obsah stravitelné vlákniny a asi 15 % pektinu