Cizrna - chickpeas

(Cicer arietinum)

Zařazení

Popis a charakteristika

Luštěnina pěstovaná pro její jedlá semena, která mají různou velikost, tvar a barvu.
Kultivovaná cizrna je rozdělena do 2 hlavních skupin - Desi a Kabuli.
Semena Desi jsou malá, tmavší barvy a hladká nebo zvrásněná.
Semena Kabuli jsou větší a krémově zbarvená, obsahují méně vlákniny a rychleji se vaří, proto jsou více žádoucí.
Konzumuje se jako suchá, celá, rozdrcená nebo mletá jako moučka.
Používá se také k výrobě hummusu, omáček, do salátů, zeleninových směsí.
Semena a lusky lze konzumovat také čerstvé. Může být pečena a solena.
K výživě zvířat se používá poměrně málo.
Využívá se několik vedlejších produktů z pěstování a zpracování cizrny, včetně vyřazené cizrny , zbytky plodin (slupky, sláma) a jako seno.
N - fixační luštěnina.
Semena obsahují poměrně velké množství bílkovin a škrobu.
Desi typy obsahují méně škrobu a více vlákniny než typy Kabuli.
Bohatá na lysin, ale má málo aminokyselin obsahujících síru a threonin.
Obsahuje zanedbatelné množství lipidů.

Možná rizika, antinutriční látky

Obsahuje řadu sekundárních sloučenin, které mohou narušit absorpci živin z gastrointestinálního traktu.
V závislosti na odrůdě obsahují různá množství inhibitorů trypsinu a chymotrypsinu
Jsou však nižší než například u syrových sójových bobů.
Cizrna má vysoký obsah kyseliny šťavelové, která je nepoživatelná a toxická
Slupky obsahují velké množství tříslovin.

Využití ve výživě jednotlivých druhů a kategorii zvířat

Přežvýkavci

Může se používat jako koncentrát nahrazující sójový extr. šrot a obilná zrna, toto nahrazení může zlepšit stravitelnost surového proteinu a tuku.
U laktujících krav lze cizrnu použít jako náhražku sójového extr. šrotu a kukuřičného zrna až do 50% koncentrátu, nebo 25% celé stravy. S vyšší mírou inkluze může klesat obsah mléčných bílkovin, ale může zvýšit celkový mléčný výnos a obsah mléčného tuku.
U rostoucího skotu může vést nahrazení sójového extr. šrotu , řepkového šrotu a obilných zrn cizrnou k vyšším přírůstkům tělesné hmotnosti.
Jako krmivo může být použita i sláma nebo slupky cizrny.

Prasata

I přes svůj obsah inhibitoru trypsinu je cizrna cenným zdrojem energie a bílkovin ve stravě prasat a používá se jako náhrada sójového extr. šrotu ve stravě.
Krmena syrová, loupaná, vařená nebo extrudovaná.
Při zařazení syrové cizrny do krmiva ve výši až 75%, která nahrazuje sójový extr. šrot nebyl zjištěn nepříznivý vliv na denní přírůstek, příjem krmiva a účinnost krmiva u rostoucích prasat.
Extrudovaná cizrna zahrnutá až do 30% ve stravě rostoucích prasat může plně nahradit sójový extr. šrot s pozitivním účinkem na přírůstek tělesné hmotnosti, poměr konverze krmiva a bez vlivu na kvalitu jatečného masa.

Drůbež

Některé studie ukazují, že v důsledku antinutričních faktorů surová cizrna zvyšuje růst slinivky břišní, což může naznačovat určitou toxicitu.
U brojlerů již při 10% začlenění cizrny do krmiva dochází ke sníženému růstu.
Při úpravě v podobě tepelného zpracování, peletování nebo autoklávování je možno podávat krmivo s obsahem cizrny brojlerům až do 20% bez vlivu na růst.
Doporučení pro cizrnu u brojlerů je obsah v krmivu 5 - 10%. Vyšší obsah lze použít u tepelně opracované cizrny.
U nosnic lze použít krmivo s obsahem cizrny až 20% za předpokladu, že strava je dobře vyvážená.

Králíci

Semena cizrny lze bezpečně použít jako zdroj bílkovin pro pěstování a chov králíků, je však třeba myslet na jejich nízkou koncentraci aminokyselin obsahujících síru a threonin v případě, že je cizrna součástí kompletně vyvážené stravy.

Ryby

Inhibitory trypsinu a chymotrypsinu mohou zhoršovat krmnou hodnotu cizrny pro ryby.
U mořských ryb nebyl pozorován negativní účinek při obsahu 35% cizrny v krmivu.
Krmení cizrny evropským mořským rybám prodloužilo retenční čas živin v gastrointestinálním traktu.
Cizrna má nižší a DM stravitelnost než ostatní zrna luštěnin u australského okouna stříbrného.