Hořčice - Mustard

Sinapis alba

Zařazení

Popis a charakteristika

Je hlavním druhem u nás pěstované hořčice.
Pěstuje se pro potřeby potravinářského průmyslu, jako pícnina, na zelené hnojení a export osiva do zahraničí. Je také medonosnou rostlinou.
V potravinářství se semena využívají jako pochutina k výrobě hořčice.
Pro krmení zvířat se hořčice využívá pouze jako pícnina do doby květu.

Možná rizika, antinutriční látky

Semena mají vysoký obsah antinutričních látek.
Nejvýznamnější z nich jsou sinapiny a glukosinoláty sinalbin a sinigrin, které se vyskytují i v zelené hmotě. Štěpné produkty sinigrinu, allylkyanid a allylisothiokyanát, mohou být pravděpodobně příčinou poruch zdravotního stavu při zkrmování velkých množství brukvovitých pícnin. Tyto poruchy se projevují nechutenstvím, poklesem užitkovosti, poruchami plodnosti a lézemi jater a ledvin. U velmi citlivých druhů, jako je srnčí zvěř, může dojít až ke kachexii a poškození CNS, které mohou vést ke změnám chování. Tyto poruchy jsou pravděpodobně způsobeny kombinací účinků všech škodlivých látek.
Semena jsou velmi náročná na posklizňové ošetření, protože mimořádně
snadno plesniví. Proto je nutné je okamžitě po sklizni vysušit na vlhkost 10 %.

Využití ve výživě jednotlivých druhů a kategorii zvířat

Přežvýkavci

Ptactvo