Hrách - Grass pea

Lathyrus sativus

Zařazení

Popis a charakteristika

Jednoletá luštěnina pěstovaná kvůli semenům pro lidskou spotřebu a pro krmení hospodářských zvířat.
Cenným krmivem jsou především listy a semena. Mohou být použity čerstvé, sušené jako seno nebo zpracovány na siláž. Cenná je ale také sláma a plevy.
Obsahuje ale také toxickou složku, která může způsobit ochrnutí u lidí a hospodářských zvířat, pokud je konzumována v nadměrném množství.
Semena hrachu jsou běžnou složkou potravy lidí a jsou využívány jako součást pokrmů v mnoha světových kuchyních.
Semena se používají také k výrobě hrachové mouky.
Má pozitivní vliv na strukturu půdy, je dobrým zdrojem zeleného hnoje.
Semena jsou zvláště bohatá na bílkoviny a škrob, mají relativně nízký obsah vlákniny.

Možná rizika, antinutriční látky

Semena a vegetativní části rostliny obsahují neurotoxickou neproteinovou aminokyselinu ß-oxalyl-L-a, β-diaminopropionovou kyselinu (ODAP nebo BOAA).
Požití ODAP může způsobit neurolathyrismus - neurodegenerativní onemocnění, které poškozuje horní motorické neurony, způsobuje nevratnou paralýzu dolních končetin a v krajních případech i smrt, jak u zvířat, tak u lidí.
Přežvýkavci a monogastrická zvířata jsou citliví na ODAP v různé míře, bachorová mikroflóra může do jisté míry toxin zničit.
Koně jsou k lathyrismu velmi náchylní.
Hladiny ODAP závisí na umístění růstu, půdě, hladinách hnojiv a věku rostliny.
Zpracování jako je namáčení a vaření může snížit hladinu ODAP až o 90%.
Dále hrách obsahuje: trypsinové a chymotrypsinové inhibitory, amylázové inhibitory, lektiny, taniny, fytáty a oligosacharidy. Tyto látky jsou ale obsaženy v poměrně malém množství a není pravděbodobné, že by způsobovaly vážné problémy.

Využití ve výživě jednotlivých druhů a kategorii zvířat

Přežvýkavci

Hrachové lusky mají pro přežvýkavce relativně dobrou stravitelnost, jsou dobrým proteinovým doplňkem stravy.
U mléčného skotu krmeného krmivem s obsahem hrachu by zaznamenán pozitivní vliv a to zejména na množství produkovaného mléka; ke změnám složení mléka nedochází.

Prasata

U prasat se doporučuje inkluze hrachu v krmivu okolo 20%, ale strava musí mít dostatečnou rovnováhu aminokyselin.
Při krmení krmiva s obsahem semen hrachu 40% byly zaznamenány snížené denní přírůstky hmotnosti a snížený příjem krmiva.

Drůbež

Semena hrachu jsou bohatá na bílkoviny a proto jsou potenciální složkou krmiva drůbeže, obsahují ale málo esenciálních aminokyselin a proto se doporučuje vyvážit stravu pomocí krmných surovin bohatých na methionin nebo přidáním syntetického methioninu, který může zmírnit i toxické účinky ODAP.

Králíci

U králíků konzumace hrachu nevyvolává žádné nežádoucí účinky, avšak je třeba myslet na nízké množství aminokyselin obsahujících síru.

Koně a osli

Koně jsou velmi náchylní k lathrismu se symptomy ochrnutí zadních končetin.
U mladých oslů krmených 50% až 80% hrachu po dobu 6 měsíců však nebyly pozorovány žádné známky nebo příznaky neurolathyrismu nebo podvýživy.

Ryby

Je možné, že aktivita ODAP je buď inaktivována nebo zničena během namáčení.
Ryby mohou být vůči ODAP tolerantnější než suchozemská zvířata.
Při zařazení 26% semen hrachu do stravy Labeo rohita nebyl pozorován nepřiznivý vliv na výkon ryb.