Sezamové pokrutiny - Sesame cake

Zařazení

Popis a charakteristika

Sezamové pokrutiny jsou bohaté na proteiny s vysokým obsahem zbytkového oleje.
Pro krmivářské účely se používají pokrutiny z neloupaných semen. Používají se hlavně u drůbeže a přežvýkavců. Pokrutiny získané z loupaných semen mají vyšší nutriční hodnotu a využívají se v potravinářství.
Sezamové pokrutiny obsahují v průměru 45% proteinu v sušině (32 - 53 %) s vysokým obsahem zejména sirných aminokyselin, naproti tomu jsou chudé na lysin.
Obsah zbytkového tuku závisí na způsobu jeho získávání a může se pohybovat od 5 do 20 % a je bohatý na kyselinu olejovou C18:1 a linolovou C18:2, které tvoří 80 % všech mastných kyselin.
Obsah vlákniny (4 až 12 %) je relativně nízký, stejně tak i obsah ligninu (pod 2 %).

Možná rizika, antinutriční látky

Sezamová semena mají vysoký obsah kyseliny fytové (asi 5%) a slupky obsahují oxaláty (2 až 3%). Kyselina fytová snižuje
využitelnost vápníku, proto je třeba krmnou dávku s vysokými dávkami sezamových slupek, semen nebo pokrutin z neloupaných semen doplnit o vápník. Velké množství kyseliny šťavelové a fytové může nepříznivě ovlivnit chutnost. Loupání zmírňuje problémy vyvolané oxaláty, ale má malý vliv na fytáty.
Přestože je sezamový olej velmi stabilní může při nevhodném skladování žluknout.

Využití ve výživě jednotlivých druhů a kategorii zvířat

Přežvýkavci

Sezamové pokrutiny jsou cenným zdrojem bílkovin a energie pro přežvýkavce. Stravitelnost organické hmoty in vitro je vysoká (75 % - 83 %).
Pro zlepšení nutriční hodnoty lze pokrutiny ošetřit 1,5 - 2 % formaldehydu, což zvýší podíl by-pass proteinu a zvýší stravitelnost hrubé vlákniny a lipidů.
Tepelné ošetření pokrutin (140 - 160 °C) rovněž zvyšuje podíl by-pass proteinu (Mahala et al., 2007).
Dojnice - Pokrutiny ve výši 14 - 42%, jako náhrada sójového extrahovaného šrotu snížily stravitelnost sušiny, ale neovlivnily
množství a složení mléka, příjem krmiva a tělesnou hmotnost.
Ovce, kozy - zařazení do krmné dávky ovcí a koz až do 30% zvýšilo přírůstek a zlepšilo parametry jatečně upraveného těla.

Prasata

Sezamové pokrutiny mají sice vysoký obsah proteinu, ale kvůli nedostatku lysinu, vysokému obsahu vlákniny a přítomnosti fytátu a oxalátů mají u prasat omezené využití.
Pokud zohledníme ileální stravitelnost proteinu a aminokyselin, můžeme do starterových diet zařadit maximálně 5 % a do diet pro rostoucí prasata maximálně 10 % sezamových pokrutin.

Drůbež

Sezamové pokrutiny lze využít v krmných dávkách drůbeže jako doplňkový zdroj proteinu, cysteinu a methioninu k dalším vedlejším produktům olejářského průmyslu.
Stravitelnost aminokyselin u drůbeže je vysoká. Obsah fytátu a oxalátu omezuje
jejich využití v praxi.
Brojleři - do 10%, ale je třeba pečlivě vybalancovat krmnou dávku na obsah aminokyselin a minerálních látek (Ca, P), nebyl zjištěn vliv na příjem krmiva, tj. chutnost není ovlivněna. Přídavek fytázy může zlepšit užitkovost, ale není jednoznačný.
Nosnice - zlepšuje užitkovost nosnic při zařazení do krmné dávky nad 4 %, vysoké dávky, 15-20% snižují snášku, konverzi krmiva a
přírůstek hmotnosti
Křepelky - u rostoucích do 15 % v krmné dávce nemá negativní vliv na užitkovost, u nosnic snižují snášku, proto nejsou doporučovány

Králíci

Pokrutiny jsou tradiční zdroj proteinu pro králíky s vysokou stravitelností proteinu (až 91 %)
Běžně se zařazují ve výši 10 - 20 %, ale negativní vliv na zdraví a užitkovost králíků nebyl zjištěn ani u vysokých dávek, do 38 - 39 %, je třeba ale korigovat nedostatek lysinu.

Ryby

Pokrutiny mají podobnou nutriční hodnotu jako sójový extrahovaný šrot u dravých (masožravých) ryb , u pstruha lze nahradit asi 50 % rybí moučky.