Soja - Soybean

GLYCINE MAX

Zařazení

Popis a charakteristika

Sója je luštěnina s vysokým obsahem proteinů (významný zdroj rostlinných bílkovin), vhodným aminokyselinovým složením s vysokým podílem esenciálních aminokyselin s výjimkou sirných, vysokým obsahem tuku (částečně chráněn před bachorovou mikroflórou) bohatým na nenasycené MK, zejména kyselinu linolovou a s vysokým obsahem energie
Obsahuje malé množství vlákniny
Jde o potravinu, krmivo pro hospodářská zvířata, surovinu pro potravinářský a zpracovatelský průmysl, výrobu bionafty, kosmetických přípravků, olejů, mýdel, plastů,...
Dokáže pomocí symbiotických bakterií fixovat vzdušný dusík, proto se používá i jako rotační plodina po kukuřici, bavlně či čiroku
Před zkrmováním většinou dochází k tepelnému a tlakovému ošetření k odstranění ANL
Po tepelném ošetření je vhodná pro všechna zvířata

Možná rizika, antinutriční látky

Alergeny (antigenní bílkoviny)
Inhibitory trypsinu - blokují trávicí enzymy, což zhoršuje využitelnost bílkovin. Tepelným ošetřením se snižuje jejich aktivita
Ureáza
Lektiny - obsah stoupá s dozráváním semen; vážou se na střevní sliznici a brání vstřebávání AMK, vit B12 a polysacharidů; mohou být inaktivovány teplem
Fytoestrogeny - snižují reprodukční schopnost některých zvířat
Fytáty - váží vápník
Saponiny - glykosidy, které snižují absorpci jiných živin
Oligosacharidy - rafinóza, stachyóza; nejsou tráveny v tenkém střevě monogastrických zvířat, ale jsou fermentovány bakteriemi v tlustém střevě; u prasat snižují stravitelnost energie, což vede ke sníženému růstu

Využití ve výživě jednotlivých druhů a kategorií zvířat

Přežvýkavci

Tepelně neupravenou sóju lze zkrmovat skotu.
Dobrý zdroj bílkovin a energie pro přežvýkavce
Protein se v bachoru rychle degraduje, což může být sníženo tepelným ošetřením
Lipidy jsou však v bachoru degradovány pouze částečně, což umožňuje, aby byl větší podíl polynenasycených MK dodán postruminálně
Lze je zkrmovat i kravám během střední a pozdní březosti
Snižuje produkci mléka, ale neovlivňuje obsah tuku a bílkovin ani změnu tělesné hmotnosti

Prasata

Drůbež

Koně

Králíci

Ryby