Slunečnice topinambur - Jerusalem Artichoke

(Helianthus tuberosus)

Zařazení

Popis, charakteristika

Jedná se o velmi proměnlivou rostlinu - může mít různou velikost, barvu hlízy (zelená nebo fialová), počet stonků - dle genetiky a podmínek prostředí
Pěstuje se především pro jedlé hlízy, které se liší velikostí a tvarem.
Na rozdíl od brambor neuchovávají hlízy energii ve formě škrobu, ale ve formě inulinu, fruktózového polymeru používaného ve zdravotně nezávadných potravinách (zejména pro diabetiky) a průmyslových výrobcích
Hlízy se využívají při výživě skotu, ovcí a prasat

Píce

Hlízy

Sklízí se po zaschnutí listů - od pozdního léta až do začátku podzimu, případně do jara (v oblastech, kde půda nezamrzá)
V subtropických oblastech by měly být hlízy odstraněny během měsíce, aby nezačaly hnít. Stonky je třeba před sklizní uříznout.
Mohou být přímo po vykopání zkonzumovány prasaty, která je mohou po odříznutí stonků i přímo pást.

Nutriční vlastnosti:

Siláž

Obsahuje různé podíly stonků, listů a květů podle období sklizně
Listy mají vyšší obsah bílkovin, zatímco stonky obsahují více složek buněčné stěny
Základní aminokyselinové složení listových bílkovin je podobné složení obilných zrn, ale je bohatší na lysin
Během vegetativního růstu se zvyšuje buněčná stěna a obsah ligninu v listech

Hlízy

Hlízy mají vysoký obsah sacharidů, ale poměrně nízký obsah bílkovin a vlákniny
Hlavní rezervou sacharidů jsou fruktosany (50 % sušiny), zejména inulin, a cukry
Inulin - cenný fruktosan, který má příznivé účinky u monogastrů
Obsahuje čtyřnásobné množství sirných aminokyselin a více než dvojnásobné množství esenciálních aminokyselin než čekankové kořeny nebo hlízy brambor

Možná rizika, antinutriční látky

Využití ve výživě jednotlivých druhů a kategorii zvířat

Přežvýkavci

Hlízy

Fruktosanová frakce je vysoce fermentovatelná v bachoru, více než celulóza, škrob a pektiny, což vede k vyšší stravitelnosti oproti krmivům bohatým na škrob nebo vlákninu
Vedou také k nejvyšší produkci těkavých mastných kyselin a nahromadění laktátu, což vede k poklesu pH v bachoru

Prasata

Hlízy

Zkrmování topinamburu prasatům má dlouholetou tradici
Často po sklizni ještě účinně odstraňují zbylé hlízy
Jsou krmivem bohatým na sacharidy, a proto mají vysoký obsah metabolické energie, ale nižší než kukuřičné zrno
Jejich hlavní nevýhodou je nízký obsah bílkovin, proto je nezbytné je doplňovat, pokud jsou hlízy hlavní složkou KD
Jsou více doporučovány pro starší zvířata. U mladých prasat hlízy nahrazující více než 30 % kukuřičných zrn snižují příjem krmiva, denní přírůstek hmotnosti a konverzi krmiva
U prasat do hmotnosti 50 kg může být problém s přijímáním, neboť nejsou schopní hlízy rozžvýkat
Jsou obzvláště dobrým krmivem v pozdní fázi výkrmu a pro březí prasnice
Spásání topinamburů může také vést k nákaze parazity a vyžadovat následné antihelmintické ošetření

Drůbež

Drůbež by měla být krmena sušenými hlízami topinamburu, protože čerstvé obsahují 30 % sušiny a nejsou proto vhodnou složkou pro krmení drůbeže
Hlízy topinamburu mají pozitivní vliv na zdraví střev, a proto působí jako profylaktická složka krmiva
Přidání sirupu z hlíz topinamburů do pitné vody má pozitivní vliv na střeva a růst brojlerů

Králíci

Pro krmení králíků lze použít listy a hlízy topinamburu. Mladé listy jsou obzvlášť dobře stravitelné.
U čerstvých hlíz se předpokládá, že mají výrazně vyšší výživovou hodnotu než čerstvá krmná řepa (kvůli vyššímu obsahu sušiny)